みらいクリニック:山口のうまいもの(酒とウニ) - livedoor Blog(ブログ)
こちらで、獺祭の温め酒というのを紹介しました。もちろんすぐに飲み干したのですが、田村先生から
獺祭磨き二割三分 純米大吟醸(しかも無濾過!!)をいただきました(田村先生感謝ちゅっ)
お正月明けで、患者さん方から
「寝てばっかりでした」「食べ過ぎました」
という声を多く聞きました。
「私もそうなんですよ。年末にお酒をいくつかいただいたのですが、”生”が多くて大変でした。」
ご存じの通り、清酒は火を入れない生だと、そのままアルコールが酢になってしまいます。低温で保存して、早めに飲まないといけません。
私も気が焦ります こういうことで焦らなくてもいいのですが、、、、。
焦ると、オリが飛び散りますから、リビングへ持ってくるのもそ〜〜っとです。
トクトクと、コップに注いで、まずは香りを、、、、おぉ久しぶりにかぐ、獺祭の吟醸香です。飲むと、ちょっと香りが強すぎて、しらけるんだよなと思いながら、ごくっといくと!!!
口の中で、たくさんのフルーツが踊って、香りと同様、華やかになりました。
これはうまい!!
いや、ビックリです。もう止まりません。気がつくと、半分ほどになっていました。MOTTAINAIですね。でも、うまい。これはいいお酒です。
そして、余韻がほどよく残り、さらりと消えていきます。あぁフレッシュフルーツをほおばっているようです。
(嫁に飲ますと、苦虫を噛み潰したようでしたが)
半分といっても、オリが沈んでいますから、残りは3合程度でしょうか。急に惜しくなりました。あとはちびちび飲むことにしましょう。
酒米を極限まで磨いた(削った、なんせ七割七分は捨てるのですから)お酒です。機会があればゼヒ飲んでみてください。
生酒をしっかりと消費するために頑張らねば。
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